Extrakt z čierneho čaju aj extrakt zo zeleného čaju sú prírodné rastlinné extrakty vyrobené z čerstvých čajových lístkov extrakciou, koncentráciou a sušením. Ich hlavný rozdiel pramení z rôznych fermentačných procesov používaných pri spracovaní čaju. Tieto rozdiely priamo menia štruktúru a obsah látok v čajových listoch, čo vedie k významným rozdielom vo fyzikálno-chemických vlastnostiach, aktívnych zložkách, účinnosti a použiteľných scenároch týchto dvoch extraktov. Konkrétne rozdiely sú nasledovné:
I. Rozdiely v spracovaní jadra (základná hlavná príčina)
1. Extrakt zo zeleného čaju: Ne-fermentačný proces
Suroviny sa po zbere okamžite podrobia vysokej-fixácii teploty (parenie,{1}}vyprážanie na panvici), čím sa rýchlo deaktivujú polyfenoloxidázy v čajových listoch a úplne sa ukončí oxidačná reakcia. Toto je nulový-fermentačný proces, ktorý zachováva pôvodné komponenty. Po následnom rolovaní a sušení nasleduje extrakcia účinných látok extrakciou vodou, alkoholovou extrakciou atď., čím sa maximalizuje zachovanie pôvodných účinných látok v čerstvých čajových lístkoch.
2. Extrakt z čierneho čaju: Plne fermentovaný proces
Po zbere sa suroviny najskôr uschnú a zrolujú, aby sa rozbila štruktúra čajových buniek, a potom sa podrobia úplnej fermentácii (enzymatickej oxidácii). Využitím vlastných polyfenoloxidáz z čajových lístkov sú polyfenoly a ďalšie látky plne oxidované a transformované. Nakoniec sa čaj pred extrakciou suší a tvaruje. Fermentácia je kľúčom k odlíšeniu týchto dvoch extraktov.
II. Rozdiely vo fyzikálno-chemických vlastnostiach
Rozdiely vo fyzikálno-chemických vlastnostiach sú najintuitívnejšou charakteristikou, ktorá tieto dva extrakty odlišuje. Hlavné rozdiely vo vlastnostiach bežných práškových extraktov na trhu sú nasledovné:
- Extrakt zo zeleného čaju: väčšinou svetložltý-zelený alebo smaragdovo zelený jemný prášok s čírym a priehľadným vzhľadom; vodný roztok je svetložltý-zelený, číry a priehľadný, so sviežou arómou a výraznou vôňou zeleného čaju; chuť je mierne horkastá s osviežujúcou dochuťou a mierne dráždivá.
- Extrakt z čierneho čaju: väčšinou červenkastý-hnedý alebo hnedastý-žltý jemný prášok s teplým a bohatým vzhľadom; vodný roztok je oranžový-červený alebo červenohnedý-hnedý, číry a bez zákalu; vôňa je jemná a jemná, s jedinečnou medovou a karamelovou arómou čierneho čaju; chuť je jemná a sladká, s veľmi malou horkosťou a bez zjavného podráždenia.
III. Rozdiely v základných aktívnych zložkách (základné rozlíšenie)
Fermentačný proces úplne mení zloženie účinných látok v čaji. Obsah a typy základných účinných zložiek v týchto dvoch extraktoch sa výrazne líšia, čo je hlavným dôvodom ich rozdielnej účinnosti:
1. Extrakt zo zeleného čaju: Vysoká retencia pôvodných čajových polyfenolov
Pretože nedochádza k fermentácii ani oxidácii, extrakt zo zeleného čaju plne zachováva pôvodné aktívne zložky čaju s vyšším obsahom a originálnejšími typmi čajových polyfenolov. Hlavnou zložkou sú katechíny (ktoré tvoria viac ako 70 % čajových polyfenolov), pričom obzvlášť významný je EGCG (epigalokatechín galát), ktorý je charakteristickou zložkou extraktu zo zeleného čaju. Zachováva si aj veľké množstvo vitamínov, voľných aminokyselín, chlorofylu atď., pričom obsah theaflavínov a thearubigínov je extrémne nízky.
2. Extrakt z čierneho čaju: oxidácia-premena aktívnych zložiek
Prostredníctvom úplnej fermentácie prechádzajú pôvodné katechíny v zelenom čaji polymerizačnými a oxidačnými reakciami, pričom sa vo veľkom množstve menia na theaflavíny, thearubigíny a theabrowníny (charakteristické pigmenty a aktívne zložky čierneho čaju). Celkový obsah polyfenolov v extrakte z čaju je o niečo nižší ako v extrakte zo zeleného čaju, ale jeho antioxidačné zložky sú stabilnejšie. Obsah voľných katechínov ako EGCG je výrazne znížený, pričom kofeín a aminokyselinová štruktúra sú miernejšie a dráždivé látky sa z veľkej časti premieňajú a rozkladajú.
IV. Rozdiely v účinnosti a funkciách
Na základe rozdielov v zložkách majú tieto dva extrakty drasticky odlišné zameranie vo svojej účinnosti a sú vhodné pre rôzne scenáre údržby zdravia, starostlivosti o pleť a kondicionovania:
1. Extrakt zo zeleného čaju: Silný antioxidant, kontrola osviežujúceho oleja
Vďaka vysokému obsahu EGCG a natívnych čajových polyfenolov má silnejšie antioxidačné schopnosti, čo z neho robí prírodný a silný antioxidant. Hlavné účinky: Účinne zachytáva voľné radikály, pôsobí proti-starnutiu a proti{2}}zápalom, inhibuje produkciu melanínu; reguluje sekréciu kožného mazu, sťahuje póry, zlepšuje mastnú pleť a akné; pomáha pri látkovej premene mazu, osviežuje dych, odvádza teplo a uvoľňuje mastnotu. Avšak kvôli svojej silnej zložkovej aktivite a relatívne vysokým chladiacim vlastnostiam môže mierne dráždiť žalúdok a črevá; ľudia so slabým žalúdkom by ho nemali nadmerne užívať.
2. Extrakt z čierneho čaju: Jemná výživa, oprava a stabilizácia
Oxidačné produkty po fermentácii sú mierneho charakteru, s extrémne nízkou dráždivosťou a majú jedinečné vyživujúce účinky. Základná účinnosť: Jemný antioxidant, upokojuje a opravuje, stabilizuje kožnú bariéru a zlepšuje začervenanie a citlivosť pokožky; reguluje tráviaci systém, zahrieva a chráni žalúdok a znižuje podráždenie čriev; pomáha pri regulácii krvných lipidov a upokojuje myseľ a telo. Jeho theaflavíny majú tiež dobré antibakteriálne a proti{2}}zápalové účinky, vďaka čomu je vhodný pre citlivú a krehkú pokožku.
V. Rozdiely v oblastiach použitia
1. Hlavné aplikácie extraktu zo zeleného čaju
Väčšinou sa používa v scenároch zameraných na{0}}účinnosť: V starostlivosti o pleť sa používa hlavne na kontrolu mastnoty a akné, bieliace a antioxidačné účinky a na redukciu vrások a proti-starnutiu; bežne sa vyskytujúci v produktoch starostlivosti o mastnú pleť a bieliacich sérach; v potravinárskom priemysle sa používa v-čajových nápojoch bez cukru, funkčných nápojoch,-náhradách jedla na chudnutie a antioxidačných potravinách; v doplnkoch zdravia sa používa najmä na boj proti-starnutiu, zachytávanie voľných radikálov a reguláciu metabolizmu.
2. Hlavné aplikácie extraktu z čierneho čaju: Používa sa hlavne vo výživných a jemných scenároch: V oblasti starostlivosti o pleť sa používa hlavne na opravu citlivej pokožky, stabilizáciu bariéry a upokojujúce začervenanie a je vhodný pre produkty starostlivosti o suchú, citlivú a krehkú pokožku; V oblasti potravín sa používa v špičkových-čajových nápojoch, pečení, cukrovinkách a funkčných potravinách-vyživujúcich žalúdok; V oblasti zdravotnej starostlivosti sa zameriava na úpravu gastrointestinálneho traktu, jemné protizápalové-zápaly a každodennú zdravotnú starostlivosť a je vhodný na každodennú jemnú starostlivosť širokej verejnosti.
